Senin, 22 Desember 2008

CHEDDAR CHEESE CAKE

Penasaran dengan cake ini soalnya ramee... bgt diskusi ttg rasa dan tekstur dari CCC
ternyata memang rasanya enyak & murah dibanding JCC.
aku buat 2 resep untuk 3 loyang oval.

Photobucket


Photobucket

ini aku share resepnya :

SIMPLE CHEESE CAKE
Resep dari Elly (Aljo's Mom)
Dimodifikasi oleh Shirley

Loyang: 18cm, bulat (untuk adonan) + loyang untuk air rendaman
Waktu memanggang: 55 menit, 160 °C

Bahan-bahan:
Bahan I:
• 130 gram Susu cair (Ultra)
• 40 gram Butter (Anchor unsalted)
• 125 gram Cheddar cheese (Qeju Keju)

Bahan II:
• 20 gram Tepung terigu
• 15 gram Maizena
• 2 buah Kuning telur (aku 3 biar gampang)
• 1 sdt Air jeruk (sedikit saja, untuk mengurangi aroma telur)

Bahan III:
• 3 buah Putih telur
• 80 gram Gula pasir
• ¼ sdt Cream of tar-tar

Bahan IV:
• 1 sdm Selai aprikot (boleh diganti selai strawberry atau blueberry)
• 1 sdm Air matang
• Strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera

Cara membuat:
 Siapkan loyang 18cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).

 Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk2 hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk2. Catatan: agak susah membuat keju cheddar cair benar. Selama potongan keju sudah cukup halus dan tercampur rata dengan susu dan mentega, tidak apa-apa membiarkan krim agak bergerindil.

 Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.

 Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang & tidak punya termometer (seperti saya), nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.

 Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.

 Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Penampilan pemanggangan dengan cara au bain marie kira-kira begini.  Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.

 Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.

 Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.

Minggu, 14 Desember 2008

WEDDING CUPCAKE FOR IPIT

Udah lama pengen bikin wedding Cupcake, abis penasaran ngeliat temen2 buat weddcupnya bagus2 banget. Kebetulan ada sodaraku yg mau nikah lalu aku ajukan bikin weddcupcake & dia sangat setuju banget.
Awalnya mau bikin Cupcake dari atas sampai bawah, tapi pikir2 aku juga mau nyoba bikin cake dg tehnik siram. jadi tier paling atas adalah cake bulat diameter 16 lalu aku siram dgn BC dan ditutup mawar. Sedangkan Cupcake cuma di swirl aja.
Untuk tier aku bikin sendiri kepinginnya sih punya yg dr Acrylic tapi..... mahal bo....
ngga ada rotan akarpun jadi deh he..he..

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket