RAGOUT AYAM

Ragout ini menu utama kalo lagi ngumpul2. atau untuk makanan di sore hari. Cara pembuatan ragout ini sama dengan amris.hanya isinya yg berbeda.
 

RAGOUT AYAM

Bahan Isi :

• 150 gr wortel, potong kotak kecil
• 100 gr fillet dada ayam, rebus, sisihkan kaldunya
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 butir bawang bombay, cincang halus
• 3 batang seledri, iris halus
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 sdt garam
• 2 maggi blok rasa ayam
• 2 sdm gula pasir
• 250 ml susu cair
• 250 ml kaldu ayam + air
• 150 gr tepung terigu

Cara membuat :

• tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
• masukkan wortel, masak hingga setengah matang. masukkan ayam, aduk rata.
• masukkan susu cair, kaldu ayam+air, seledri, dan bumbu-bumbu, aduk rata.
• setelah mendidih masukkan tepung terigu dengan cara ditabur, aduk-aduk adonan hingga menjadi padat.
• dinginkan, siap diisikan ke dalam kulit risoles.

Kulit :

• 100 gr tepung terigu
• 3 btr telur
• 1 sdm mentega leleh
• ½ sdt garam
• 300 ml susu

Cara membuat:

• Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
• Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
• Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
• Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
• Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
• Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan baluran

• 2 butir telur, kocok lepas.
• 250 gr tepung panir.
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

• Bentangkan crepes, isi ragout lipat spt amplop. Sisihkan
• Lakukan hingga crepes habis.
• Celupkan crepes isi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
• Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
• Goreng hingga kuning.